Как наточить охотничий нож, чтобы он оставался острым весь сезон

Как наточить охотничий нож знают многие, а вот делают это обычно потом. Как с чисткой ружья, честно говоря. Знаешь, что надо, но уже поздно, ты устал, нож отправляется в ящик... а через три недели он рвёт шкуру косули вместо того, чтобы её вскрыть. В этот момент люди давят сильнее. И именно в этот момент клинок соскальзывает. Здесь разберём камень, карманную точилку и аварийный способ на случай, когда пальцы онемели, а до машины полчаса ходу, а заодно углы, заусенец, скандинавские спуски Morakniv и крюк для вскрытия брюшины. Данди по прозвищу Крокодил победил ножом побольше. В лесу побеждает тот, что острее.

Правка или заточка: почему нож тупится

Кромка гибнет одним из двух способов. Иногда тонкая кромка просто заваливается в сторону, потому что клинок задел кость или ты десять минут пробивался сквозь шкуру кабана. А иногда она просто стёрлась и скруглилась за сезон. Загнутую кромку достаточно выправить. Со стёртой иначе. Её уже не выпрямишь: нужно снять немного стали и сформировать новую.

Какой у тебя случай? Выяснить можно за десять секунд. Направь кромку на окно или на налобный фонарь, который у тебя, скорее всего, ещё на голове, и посмотри прямо на неё сверху. Острая кромка почти ничего не показывает. Тупая отражает тонкую блестящую линию или несколько ярких точек там, где она повреждена. Несколько точек? С этим справится керамика. Линия по всей длине значит, что пора браться за камень.

Под каким углом точить охотничий нож

Как ни досадно, это зависит от того, кого спросить. Morakniv рекомендует для своих охотничьих и туристических ножей общий угол 23–35°, то есть примерно 12–18° с каждой стороны. Производители точилок любят покруче. Набор Accusharp 5-Stone, например, называет 25° с каждой стороны прочной рабочей кромкой.

Обрати внимание на два способа счёта. «Общий» угол охватывает обе стороны кромки, а угол «с каждой стороны» только одну. Их постоянно путают и в итоге точат вдвое круче (или вдвое положе), чем задумал производитель. Пологий угол режет приятнее, но быстрее изнашивается. Крутой выдерживает нагрузку: кости, хрящи, немного дерева, всё, с чем встречается нож для потрошения.

Наш совет? Не зацикливайся на цифре. Держи тот угол, с которым нож вышел с завода, а перманентный маркер его покажет (кстати, Morakniv советует тот же трюк). Закрась подвод, сделай пару лёгких проходов по камню и посмотри, где краска стёрлась.

• Краска стёрлась только у самой кромки: держишь клинок слишком круто.
• Стёрлось только у верхнего края подвода? Слишком полого.
• Краска стёрлась равномерно по всей ширине подвода: это твой угол (держи его).

Нет маркера? Старый способ: клинок вертикально на камне, это 90°. На глаз раздели пополам до 45°, ещё раз до примерно 22° и опусти чуть-чуть ниже. Неточно, но близко.

Как наточить охотничий нож на камне, шаг за шагом

Камень медленный, скрывать не будем. Зато это самый точный способ, он возвращает к жизни даже очень запущенный клинок, и именно с него стоит начинать всем, кто учится точить охотничий нож. Смочи его водой или маслом, как написано на упаковке (подробнее в разделе вопросов).

Пара слов о том, как не порезаться, потому что режутся многие. Камень ставят на то, что не будет ездить; влажное кухонное полотенце под ним вполне подойдёт. Пальцы держат вне линии, по которой идёт кромка. Если держишь карманный камень в руке, а не кладёшь его на верстак, надень перчатку, устойчивую к порезам. А наточенный нож отправляется в ножны.

1. Сначала протри клинок. Старая кровь и жир забивают камень быстрее, чем кажется.
2. Грубой стороной вверх. Положи на неё клинок под заводским углом.
3. Веди от пятки к острию, легко и ровно, и останавливайся, пока острие ещё на камне. На изгибе чуть приподнимай рукоять, чтобы досталось и ему.
4. Работай этой стороной, пока на другой стороне не появится заусенец по всей длине. Не на большей части. По всей.
5. Переверни нож и повторяй, пока заусенец не перейдёт обратно.
6. Теперь камень потоньше и нажим поменьше. В наборе Accusharp 5-Stone начни с камня зернистостью 120 и двигайся к более тонким.
7. В конце сделай несколько совсем лёгких движений, каждый раз меняя сторону, чтобы убрать заусенец.

Заусенец: как его нащупать и снять

Доведи заточку до самой кромки, и тонкая полоска металла загнётся на другую сторону. Эта полоска и есть заусенец, и, честно говоря, это единственный признак, которому стоит доверять. Можно весь вечер любоваться блестящим подводом, но без заусенца новой кромки ещё нет.

Заусенец проверяют, проводя кончиком пальца поперёк кромки, от обуха к режущей грани. Вдоль кромки палец не проводят никогда. Заусенец только у пятки? Ты пропустил изгиб и острие. Нет его нигде, значит, ты ещё не закончил или угол сбит.

Остатки после тонкого камня снимают на кожаном ремне. В охотничьем домике ту же работу сделают несколько листов газеты на твёрдом столе. Веди клинок обухом вперёд, никогда не кромкой вперёд, иначе разрежешь ремень.

Как пользоваться точилкой для ножей

Если честно, именно она и будет у тебя в кармане. Протяжные и карманные точилки быстрее всего возвращают рабочую кромку, и у многих два паза: грубый (карбидный или алмазный) формирует кромку, а тонкий керамический её доводит.

1. Кровь долой, клинок насухо. Потом начинай.
2. Совсем тупой? Грубый паз. Просто перестал цеплять? Сразу в керамику.
3. Протягивай нож в одну сторону, от пятки к острию, почти без нажима. Давить бесполезно: работу делает точилка, а не твоя рука.
4. Несколько проходов, потом остановись и проверь. Больше не значит лучше.
5. Пара проходов через керамику в конце.

Accusharp Knife and Tool Sharpener работает наоборот. Нож держишь неподвижно, кромкой вверх, а точилку проводишь по клинку 3–4 раза. Большая рукоять с упором нужна для того, чтобы защитить пальцы, если точилка соскользнёт.

Карбид быстро съедает сталь. Под конец долгого дня, с рабочим ножом, это как раз то, что нужно. Но тонкий клинок из дорогой стали или скандинавские спуски это другое дело, их оставь для камня.

Наборы камней с направляющей и электрические точилки

Если рука уходит посреди движения (у большинства поначалу так и бывает), пусть угол держит направляющая или электрическая точилка.

Accusharp 5-Stone Precision Kit фиксирует клинок и ведёт камень под одним из шести углов. Задай угол, начни с самого грубого камня и с каждым следующим нажимай чуть легче. Для серрейторных клинков в наборе есть керамический V-образный камень.

WorkSharp Knife & Tool MK II это совсем другой зверь: ленты, а не камни. Веди клинок через направляющую в ровном темпе, мягко, от пятки к острию. Не задерживайся на одном месте. Ленты быстро нагреваются, а перегретая сталь теряет твёрдость навсегда.

Morakniv и скандинавские спуски

У большинства ножей Morakniv скандинавские спуски: один широкий плоский подвод до самой кромки, без второго, узкого подвода. И это, в общем-то, хорошая новость. Подвод и есть угол, так что гадать не придётся.

1. Положи подвод плашмя на камень.
2. Чуть покачай клинок вперёд и назад, пока он не ляжет. Почувствуешь, как весь подвод садится на камень, почти со щелчком.
3. Держи именно так, большой палец на обухе как ориентир, и делай длинные движения немного по диагонали.
4. Когда по всей длине почувствуешь заусенец, точи другую сторону.
5. Закончи на тонком камне и ремне.

На изгибе приподнимай рукоять; если поворачивать клинок, скандинавский спуск легко скруглить. И держи такой нож подальше от протяжных точилок и систем с направляющей: они обычно выводят на этом красивом плоском подводе второй, другой угол. Ножу Mora лучше всего подходит плоский камень. Бонус: широкий подвод точно показывает, где снимается сталь, поэтому на ноже Morakniv легче всего научиться точить.

Серрейтор, крюк для вскрытия и топорик

Как наточить серрейторный нож

По одной выемке. Возьми конусный стержень тоньше выемки, работай только со стороны подвода под его углом и закончи одним лёгким движением по плоской стороне, чтобы снять заусенец. Работа кропотливая. Делай её за верстаком, а не при свете налобного фонаря. У Accusharp 4-fold для этого есть выдвижной конический алмазный стержень.

Крюк для вскрытия брюшины

Та же работа, что с серрейтором, только изгиб круче. Возьми круглый или конический стержень, который помещается внутрь крюка: алмазный, если крюк затупился, керамический, если его нужно просто освежить. Работай только по внутренней стороне, короткими движениями по всему изгибу. Заусенец на тыльной стороне? Положи стержень плашмя на тыльную сторону крюка на одно-два движения, и всё.

Зачем это нужно? Острый крюк чисто вскрывает брюшину. Тупой тянет, а проколотые кишки разносят бактерии по мясу, и оно быстрее портится.

Топорик

С топориком всё просто: с ним справится Accusharp Knife and Tool Sharpener, или поставь на WorkSharp грубую ленту P80. Потом убери его в чехол. Топор, который болтается в багажнике, не останется острым и до первого поворота. Если у тебя топор Böker Plus Appalachian, к нему есть подходящий кожаный чехол Böker Plus.

Заточка на охоте

Уметь точить охотничий нож за кухонным столом это половина дела. Вторая половина происходит снаружи, с замёрзшими руками. Большинство охотников сначала замечают это на ощупь. Нож перестаёт резать и начинает толкать. Как только это случилось, поправь кромку сразу, между добычей или в ту же минуту, когда задел кость или землю. Слегка загнутая кромка после нескольких движений как новая. Оставишь так и продолжишь резать, она выкрошится. И тогда дома снова грубый камень.

Протри клинок перед тем, как браться за точилку, и ещё раз после. В первый раз убираешь кровь и жир. Во второй следишь, чтобы стальная пыль не попала на дичь.

В рюкзаке много не нужно. По сути одна карманная точилка, а можно и в кармане куртки. У Accusharp SharpN'Easy две керамические ступени, у Diamond Pro 2-Step алмаз и керамика. Оставил точилку в машине? Переверни кружку в охотничьем домике. Шершавый неглазурованный ободок на дне работает как тонкий камень, если чередовать стороны.

Острый ли нож?

Только не пальцем, пожалуйста. Есть способы получше.

• Бумага: возьми лист за уголок, дай ему свободно свисать и режь вниз. Чистый рез значит, что готово. Рваный или мятый значит, что нет.
• Ноготь: положи кромку на ноготь под небольшим углом. Она должна зацепиться. Соскальзывает? Обратно на камень.
• Свет: посмотри на кромку сверху. Если ничего не блестит, кромка ровная.

Прошёл все три проверки? В ножны.

Если не получается: частые ошибки

Хотя бы на одну из них натыкается каждый. Найди свою проблему в левом столбце.

Признак	Вероятная причина	Что делать
Заусенец не появляется	Угол слишком мал или мало движений	Проверь угол маркером, затем продолжай на грубом камне
Заусенец только у пятки	Изгиб и острие не касаются камня	На изгибе приподнимай рукоять и веди до самого острия
Режет одной стороной, другой нет	С одной стороны держал другой угол (или сделал больше движений)	Выровняй и считай движения на каждую сторону
Острый на один рез, потом тупой	Заусенец остался и загнулся на первом резе	Движения полегче, потом ремень
Скруглённая кромка	Угол гуляет посреди движения	Ослабь нажим, работай медленнее или доверь угол направляющей
Скруглённое острие	Острие соскальзывает с камня	Заканчивай каждое движение, пока острие на камне
Царапины на боку клинка	Клинок держишь слишком полого	Подними обух и перепроверь маркером

Уход за ножом между охотами

Нож, которым за выходные разделали трёх косуль, заслуживает пяти минут, прежде чем вернётся в ящик. В рекомендациях Morakniv по уходу за ножами прямо сказано: никогда не оставляй нож сохнуть на воздухе, вытирай его. Мы согласны.

• Тёплая вода, потом полотенце, как следует. Если сталь углеродистая, сверху тонкий слой масла.
• Мокрый нож и кожаные ножны: плохое сочетание. Кожа держит сырость у стали, и следом приходит ржавчина.
• Дай кромке своё место, чтобы она не билась о другое снаряжение. Подойдёт скрутка или сумка для ножей Morakniv.
• Почисти и камень: щёткой и тем, с чем точишь (водой для водных камней, маслом для масляных). Камень, стёршийся посередине, нужно выровнять, иначе каждая кромка на нём будет выходить выпуклой.

Взгляд GunRange на заточку ножей

Мы продаём ножи в том же здании, где люди целый день стреляют, и это меняет взгляд на снаряжение. На огневом рубеже никого не волнует, как вещь смотрится на полке. Важно, работает ли она. Поэтому для нас заточка это просто уход, как прогнать шомпол через ствол. После каждой охоты, а не в панике накануне открытия сезона.

Научиться точить охотничий нож может каждый, если есть немного терпения и подходящий инструмент для каждого шага. Поэтому для каждого шага выше назван конкретный инструмент, и все они собраны в одном месте.

Заключение

Это правда несложно. Чтобы наточить охотничий нож, нужно четыре вещи: найти заводской угол, держать его, вывести заусенец по всей кромке и снять его. Остальное практика и немного упрямства.

Пять минут на камне после каждой охоты избавят от долгого, скучного вечера на грубом камне в начале сезона. И следующую косулю ты вскроешь чисто, с первого реза.

Тупой нож соскальзывает — острый делает ровно то, что ты от него хочешь.

Вопросы и ответы

Точить от себя или на себя?

Честно говоря, без разницы. Если вести кромкой вперёд, заусенец получается меньше. Если обухом вперёд, проще, пока ты ещё учишься держать угол, а угол важнее направления. Одно правило неизменно: на ремне и при последних движениях для снятия заусенца веди обухом вперёд.

Камень смачивать водой или маслом?

Посмотри, что сказано в инструкции к камню, и делай так. Водные камни замачивают, пока не перестанут пузыриться, обычно 5–10 минут; камни, которые не нужно замачивать, просто сбрызгивают. На масляные камни капают несколько капель масла для камней, алмазным пластинам всё равно, сухие они или мокрые. Только никогда не переводи камень после масла обратно на воду. Он этого не простит.

Точилки с собой нет. Что делать?

Переверни кружку или тарелку. Шершавый ободок на дне не покрыт глазурью и сработает как тонкий камень, если проводить по нему клинком поочерёдно с обеих сторон. Для загнутой кромки этого хватит. Сильно стёртый клинок дома всё равно придётся точить на камне.

Все инструменты для каждого шага, от карманных точилок до наборов камней с направляющей, в нашем разделе Точилки и аксессуары для ножей. Выбери свой и начни сезон с острым ножом!